A perfumes que associamos às festas de Natal são sempre especiais e cheias de significado, para cada um de nós. Cada pessoa guarda algumas delas no coração e as associa a rostos, acontecimentos ou mesmo anos particulares de sua existência. Há também cheiros, no entanto, que geralmente são compartilhados porque pertencem a um território específico e às pessoas que ali vivem. De fato, esse significado dos lugares não é puramente geográfico, mas sobretudo cultural, sociais e antropológicos. Portanto, não é tão impossível que uma cidade ou um país também esteja associado a perfumes que identifiquem suas infinitas dobras e as caracterizem fortemente. o vinho com canela certamente é uma bebida que se encaixa perfeitamente na explicação que acabamos de expor.
De facto, está firmemente ligado ao Natal e às várias ocasiões festivas que se celebram neste período. Os aromas de citrinos e especiarias, em particular canela e cravinho, podem definir-se como um resumo perfeito numa chave odorífera do período que vivemos.
Na realidade, a utilização e consumo de vinhos aromatizados, condimentados ou, em todo o caso, modificados é uma tradição muito antiga que tem as suas raízes na história.
A civilização grega já utilizava vinhos aromatizados, condimentados e adoçados. No entanto, o conditum paradoxumdescrito em detalhes na obra “De Re Coquinaria“, uma coleção de receitas da cultura romana que remonta ao século I dC pelo gastrônomo, cozinheiro e escritor romano Marco Gavio Apício. Em sua receita, muito mel foi adicionado ao vinho, aquecido e, por fim, os aromas combinados. Era uma bebida preparada e consumida no final de uma refeição durante banquetes e banquetes. No entanto, não existe uma receita única, mas muitas versões diferentes profundamente ligadas a diferentes áreas geográficas.
Outro aspecto importante a ser levado em consideração foram as propriedades curativo que se acreditava ser esta bebida. Na verdade, é totalmente parte da família daquelas preparações curativas muito especiais à base de vinho chamadas Vinhos de Hipócrates ou hipocrasocuja crença popular atribui sua invenção ao conhecido Hipócrates, antigo médico grego, geógrafo e aforista. No entanto, o seu nome é associado pela primeira vez a estes compostos na Idade Média e a sua fama foi particularmente conhecida no século XVIII. Em suma, os precursores do nosso protagonista ainda que, é preciso dizer, tivessem uma grande diferença em relação ao vinho quente: eram consumidos frios, o processo de aquecimento do produto era de fato funcional para permitir a transferência de substâncias aromáticas e benéficas ao líquido.
O vinho quente fortemente condimentado e adocicado é um costume difundido não apenas em muitas localidades italianas, mas também e sobretudo em vários países da Europa e da América do Norte. Na verdade, é uma bebida associada a climas e zonas agrestes resfriado. Esta é outra das diferenças na funcionalidade dos vinhos aromatizados do passado com os de hoje. Até a forma de preparo, os tipos de temperos e aguardentes utilizados são diferentes de uma região para outra e influenciados pelos costumes e gostos locais.
Finalmente, na nossa tradição camponesa, o vinho quente também foi preparado no passado para curar resfriado e, sobretudo, como uma bebida incontornável a ser consumida em companhia não só nas férias mas também em encontros sazonais como o abate do porco e o longo trabalho de preparação e transformação da sua carne.
Ritos, práticas e tradições que fazem deste líquido quente e perfumado um verdadeiro concentrado de histórias e saberes/sabor no verdadeiro e profundo sentido que esta associação teve também em parte da cultura e filosofia dos séculos passados.
