A comida sempre teve uma conexão com várias formas de religião; os ritos fúnebres são certamente o exemplo mais significativo dessa relação. Matérias-primas e pratos não eram apenas alimento para os mortos na vida após a morte, mas também um presente para as divindades da vida após a morte, um veículo para a sobrevivência das almas e uma maneira de honrar sua memória.
Desde os tempos antigos, os ritos fúnebres tiveram o ato de como parte integrante de seu desenvolvimento alimentação ou alimentar simbolicamente o falecido ou, alternativamente, organizar banquetes em sua homenagem. Esse conjunto de símbolos e significados também influenciou enormemente as práticas ligadas ao cristianismo, dentro das quais crenças e ritos de matriz popular e/ou camponesa também foram enxertados ao longo do tempo, muito diferentes de um território para outro.
Neste panorama muito amplo há uma série de matérias-primas e pratos que têm uma forte ligação com o rito fúnebre ou, mais genericamente, com a memória dos defuntos que se celebra no início de novembro.
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| (Hans Holbein, o Jovem, Danse Macabre, xilogravura, parte., século XVI) |
Lá sopa funerária indubitavelmente enquadra-se neste tema. Na verdade, é uma categoria de preparativos que foram (e ainda são em alguns casos hoje) preparados para comemorar os fiéis defuntos, especialmente por ocasião de 2 de novembro; eles são geralmente populares na natureza. O papel central e simbólico que desempenham está associado aos ingredientes de que são constituídos: principalmente leguminosas, cereais e/ou sementes. Matérias-primas associadas à morte, à descida ao inferno, mas também à vida nova, que volta e que triunfos, como uma evidente associação da mensagem evangélica e, mais antiga, dos mitos associados à renovação das colheitas e à sua natureza cíclica. Uma tradição, a de preparar sopas como elementos comemorativos, que está fortemente associada a muitos territórios italianos, mas que também está ligada a práticas de caridade para com os pobres e necessitados. Dentro Irpiniapor exemplo, e em outros lugares uma sopa de legumes ou outros ingredientes, como grão de bico, é distribuída aos pobres.
Uma tradição que, no entanto, seria errado pensar típica apenas dos territórios do Centro-Sul da Itália, porque está fortemente presente também no Norte com o nome de “sopa dos mortos“, prato pobre que tem dois ingredientes comuns em suas diferentes versões: feijão e gordura de porco, geralmente banha amassada, mas depende da localidade.
Há também pratos típicos que são preparados em ocasiões de feriados ou aniversários importantes durante o ano, incluindo o nosso protagonista. É o caso do “Sopa de Canavesana“, típico de Piemonteà base de couve cozida com toucinho e/ou banha a que se adiciona caldo e é acompanhado por pão torrado torrado e gratinado com queijo.
Quanto aos ingredientes que, como disse no início deste estudo, são poderosos símbolos dos mortos e sua comemoração, o feijão é um exemplo significativo. Junção da terra com a vida após a morte, símbolo da reencarnação, algumas culturas pensavam que continham as almas dos mortos e que deveriam ser consumidas porque, desta forma, poderiam transmitir a bênção do falecido para a unidade familiar ou , em geral, à comunidade a que pertencia. É preciso dizer que esses simbolismos se originaram também e sobretudo das características morfológicas dessas matérias-primas e/ou das suas ciclo da vida.
A sopa fúnebre é, portanto, um prato presente em muitas localidades italianas e também em outros países, não apenas ocidentais. No Japão, por exemplo, durante oHozen Ryoria refeição que constitui o banquete fúnebre, nosso protagonista também está incluído entre os alimentos que são consumidos.
Voltando ao território italiano há dois outros exemplos que desejo citar: o “sopa dos mortos” do Val Susapreparado com baguetes e o “Jota“. Este último é um prato típico da Friul Venezia Giulia e parte do Eslovênia eÍstriaprato pobre, como o nome indica que significa “feito de nada“, mas que ainda tem inúmeras variantes. Uma possível origem deste prato é atribuída à sopa que as classes mais abastadas distribuíam aos pobres após o funeral., de acordo com uma prática anteriormente citada.
A sopa fúnebre é mais um exemplo da relação entre comida e cultura humana e uma ponte entre passado e presente que, neste caso, é também entre um lado e um lado que pode ser investigado, em certo sentido, também através da história de preparações gastronómicas.
