Giuseppe Verdi (Le Roncole, 10 de outubro de 1813 – Milão, 27 de janeiro de 1901) foi um compositor e, nem todos sabem, um senador italiano. Ele é considerado uma das personalidades mais importantes da música do mundo, mas também é o centro de um território maravilhoso, o de Parma. Outubro naqueles maravilhosos territórios emilianos celebra-se o Maestro, cada recanto da cidade e província ressoa com as notas das suas composições, mas também se espalham os aromas da comida. Sua relação refinada e cuidadosa com este último também é famosa; podemos dizer, Giuseppe Verdi era absolutamente um amante da gastronomia, produtos de primeira qualidade e comer juntos.
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| (Giovanni Boldini, Giuseppe Verdi, Galeria Arte Moderna e Contemporânea Nacional, Roma) |
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| (Karoly Gyurkovich, Retrato de Giuseppina Stripponi, século XIX, Museu Casa Barezzi, Busseto, Parma) |
Paixão que compartilhou com sua segunda esposa Giuseppina Strepponi, também uma personalidade da música (ela era uma soprano), mas também uma grande amante da comida e da gastronomia. Além de esposa, era sobretudo confidente e “curadora” dos negócios do Mestre. A mulher refinada era uma conhecedora cuidadosa das regras de estar à mesa; era ela quem organizava as recepções em todos os detalhes.
Em suma, um casal fortemente ligado ao mundo da gastronomia e do convívio, figuras que conheceram e apreciaram a excelência dos vários territórios italianos.
Um amor tão grande o de Verdi, que também está presente em suas composições: em “Falstaff”, sua última obra tirada de “As Alegres Comadres de Windsor”, de Shakespeare, mas que também contém trechos de Henrique IV, no início do terceiro ato o protagonista está sentado na Osteria della Giarrettiera. Nesta cena o vinho atua como um verdadeiro revigorante para o protagonista que, recuperando as forças, exclama:
“O bom vinho perde os contos sombrios. Do desânimo, ilumina o olho e o pensamento”
Uma grande paixão pelo vinho, tão profunda que, quando as finanças o permitiram, comprou um terreno em torno de sua casa de campo Villa Sant’Agata, perto de Villanova sull’Arda, na região de Piacenza, onde plantou um vinhedo. Em geral, o vínculo também era forte com a agricultura e o mundo camponês, de fato nosso protagonista estava pessoalmente interessado na gestão agrícola de sua propriedade e discutia regularmente com seus fatores para planejar ou melhorar o trabalho no campo.
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| (Eduard von Grutzner, Falstaff, 1919) |
A referência ao vinho em outra obra, a “Traviata”, composta em três atos com libreto de Francesco Maria Piave e tem origem na peça “A senhora das camélias” de Alexandre Dumas (filho) que criou a partir do romance homônimo. Famosa é a famosa frase que sempre ouvimos durante o Ano Novo:
“Vamos libertar, vamos beber nos copos felizes”
Não um simples brinde, mas um hino à vida e à beleza que inexoravelmente desaparecem, mas também ao vinho que aquece o amor.
Outro exemplo interessante é “A força do destino” , melodrama em quatro atos com libreto de Francesco Maria Piave, baseado em “Alvaro ou a força do destino” de Angel de Saavedra, escritor, poeta e dramaturgo espanhol conhecido sob o pseudônimo de “Duca di Rivas”. Na ópera, uma terrina cheia de arroz fumegante faz sua entrada triunfal na pousada Sierra Morena, entre os aplausos dos fregueses presentes.
Importante também é a correspondência privada do mestre e sua esposa com amigos, conhecidos, parentes, mas também fornecedores, um verdadeiro conjunto de documentos preciosos que ilustram a estreita e forte relação com a comida e o vinho. Dois exemplos podem ser: a correspondência com Giovanni Maloberti, primeiro violino e mediador do maestro para a compra de obras de arte e antiguidades, mas que, neste caso, deveria ter fornecido a Verdi um cozinheiro bom e profissional, que pudesse atender sua alta demandas. Outro exemplo é a correspondência com vários fornecedores de locais muito diferentes, desde azeite e vinho das colinas da Toscana até massas de diferentes formatos diretamente de Nápoles, mas também arroz, queijos e enchidos, e o amado culatello que seus próprios agricultores produziam. e com quem adorava homenagear amigos e personalidades conhecidas.
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| (Verdi com sua família nos jardins da Villa Sant’Agata no final do século XIX) |
A atenção à qualidade da comida que caracterizou não só a sua vida em Itália mas também, por exemplo, a sua estadia em São Petersburgo onde, mesmo lá, fez embarcar os seus adorados géneros alimentícios. Uma personalidade gourmet complexa que certamente não poderia se limitar aos produtos italianos, aliás, naquela ocasião, por exemplo, a lista de pedidos incluía também Bordeaux e Champagne.
Mas suas cartas, como bom amante da culinária, continham também conselhos, anedotas, receitas e sugestões que ele dava sobre o preparo dos alimentos ou sua combinação.
É preciso dizer também que conquistou a estima dos insiders, aliás foram inúmeros os casos de chefs famosos que lhe dedicaram um prato, exemplo ilustre é o francês Henry-Paul Pellaprat que lhe dedicou um risotto à base de cogumelos, espargos e presunto cozido.
Também não deve descurar a sua particular atenção aos doces, que se acentuou com a velhice, curiosa paixão que emerge da longa correspondência (na verdade uma profunda amizade de cinquenta anos e mais de duzentas cartas!) .
Verdi é, portanto, a imagem mais complexa, extraordinária e perfeita de Parma, de sua cultura e paixão pela comida. Um complexo harmonioso, que ainda vive neste período hoje.
