“Arquitetura é música sólida. Hoje, por outro lado, acreditamos que vinho é música líquida”
Esta bela e importante citação de Schopenhauer, um dos mais importantes filósofos alemães do século XIX, destaca claramente a estreita ligação que existe entre o vinho e a música e suas importantes articulações. Uma relação indubitavelmente ancestral que, desde tempos remotos, se dividiu em várias variáveis.
A primeira forma de associação, aquela que provavelmente vem à mente de todos, é entre degustação de vinhos e ouvir música, talvez especialmente selecionada. Aspecto multiforme que hoje tem a tarefa não só de relaxar e estimular a degustação de diferentes tipos de produtos, mas, em um sentido mais profundo, criar uma sinestesia criativa. No passado, especialmente em certas civilizações antigas, tinha uma função ritual e religiosa precisa dentro de certas práticas, cheia de significados e um símbolo poderoso.
A segunda forma de associação que considero particularmente interessante envolve a ciência: uma pesquisa californiana mostrou de fato que o percepções sensoriais ligados a um vinho variam de acordo com o tipo de música que você ouve. Clark Smith na verdade, um enólogo e professor universitário adjunto da California State University e da Florida International University pesquisou em profundidade em torno do tema que acabamos de delinear. Professor se junta a ele Adrian North que, nas suas experiências e estudos na Universidade de Edimburgo, submeteu uma amostra de provadores (homens e mulheres) a provas de vinho: para alguns deles tudo era feito em silêncio, outros tinham vários acompanhamentos de peças musicais. Os resultados destacaram significativamente as influências da música no consumo e nas percepções relacionadas ao vinho.
Na verdade, isso vai muito além do ato de degustação, incluindo também o processo de produção do vinho. Diversos vinícolas na verdade, eles inseriram tipos particulares de música (por exemplo clássica) em áreas de produção como vinhas ou refinação, para experimentar os efeitos no produto final. Tudo isto está também associado à sensibilidade dos produtores em primeiro lugar e, posteriormente, dos provadores e, por último mas não menos importante, à influência do meio envolvente.
O vinho está então presente no música, há muito tempo. No seu interior teve inúmeras funções: exaltação, documento da realidade, mas também símbolo de alguns aspectos do homem ou, em geral, da sociedade. Da música clássica à dos últimos anos são inúmeros os casos que poderiam ser citados e muitas questões relacionadas com o vinho que se tornaram protagonistas de canções ou sinfonias ao longo do tempo: o ato de brindar, os lugares do vinho, as ocasiões em que é consumido e seus efeitos sobre os seres humanos são apenas algumas das muitas questões que podem ser levadas em consideração. O vinho também serviu de inspiração para muitos compositores e músicos ao longo do tempo, desde tradições ancestrais, um aspecto absolutamente não secundário.
Afinal, esta bebida fascinante é uma questão Viva que evolui ao longo do tempo, tem vida própria em alguns aspectos, está sujeito à indeterminação. Essas características podem estar associadas a um determinado tipo de música, a jazz, nascido e desenvolvido em Nova Orleans no início do século XX, onde o próprio nome foi cunhado pela primeira vez como uma derivação de uma palavra da língua francesa. Duas características fundamentais desse gênero musical: o ritmo e a improvisação, que combinam com os aspectos acima.
Mas a relação que é protagonista deste estudo, sem dúvida, também está presente nas inúmeras canções da matriz. popular elaborados em muitos territórios da Itália e outros países e que desempenhavam diferentes funções: marcar o trabalho, criar união e vínculo, aliviar o cansaço. Talvez seja também por isso que a relação entre o vinho e o jazz seja tão particular, este último na verdade foi uma evolução cultural e social de algumas formas de música desenvolvidas por escravos afro-americanos e que eram basicamente canções de trabalho com funções semelhantes às canções populares mencionado acima, mas mais dramático pelas razões que todos conhecemos.
Vinho e música são, hoje mais do que nunca, uma soma de experiências e símbolos profundos, uma combinação de tradição e inovação, passado e presente. Um vínculo que, tenho certeza, nos surpreenderá ainda mais no futuro.
