Existem algumas tradições que, mais do que outras, são pouco conhecidas, devido a muitos fatores: não estão presentes em todos os territórios, são uma herança muito antiga, em muitos casos caíram em desuso; o tema principal deste estudo faz parte de todos esses aspectos.
De fato, em alguns territórios italianos em meados da Quaresma organizam-se festas e práticas que misturam o folclore a ritos de origem muito antiga. Um conjunto de tradições multifacetadas associadas ao Quinta-feira gorda, um dia particular em algumas províncias italianas porque é dedicado às celebrações e, consequentemente, ao abandono temporário do rigor quaresmal. De fato, em vários lugares, deve-se especificar que este termo não significa a última quinta-feira antes do início da Quaresma, mas a que está no meio do curso penitencial. Um dia que na verdade contém muitas tradições em seu interior: em primeiro lugar, há a influência religiosa devido à proximidade do quarto domingo deste período litúrgico, chamado “Domingo Laetare“, sinal do Páscoa iminente; depois há os ritos de matriz agrária que têm origem muito antiga; finalmente, as tradições locais são enxertadas, ligadas aos territórios individuais e ao seu patrimônio cultural e histórico.
Este sistema complexo deu, portanto, origem a algumas práticas extremamente interessantes e muito variadas. O mais conhecido é chamado de “velha meio emprestada“, uma tradição que na verdade é muito difundida não só em diferentes partes geográficas mesmo fora da Itália, mas também em várias épocas do ano, dependendo das tradições. apenas todos os aspectos negativos do ano passado, mas também os pecados humanos e, não menos importante, permite a propiciação do ano agrícola que está prestes a começar com a despertar da natureza.
Concretamente, tudo isto é um verdadeiro rito, constituído por fases: a identificação do arguido, o seu julgamento com a lista de pecados e atrocidades cometidas e das quais se torna o símbolo e o acto de execução da pena. verdade, pode ser diferente: em algumas áreas de fato o boneco é ritualmente afogado, em outras é queimado e em outras é despedaçado por meio de uma serra. De qualquer forma, o significado é facilmente compreendido: a extinção dos aspectos negativos e o desejo de um começo feliz e frutífero. Nos séculos passados, porém, mais precisamente da Idade Média até o século XIX, o boneco queimado era também a personificação da Quaresma e, portanto, de: renúncia, sacrifício e privação. Sua destruição foi, portanto, também o desejo de abundânciadespreocupado e, basicamente, podendo estender as comemorações ao longo do ano.
O que a comida tem a ver com tudo isso? Na realidade, como em todas as práticas e aniversários, o mundo da alimentação entra enriquecendo significativamente estas tradições e potenciando os seus significados.
De facto, na Quinta-feira de Carnaval interrompe-se a dieta quaresmal e, durante um dia, consomem-se carnes e pratos típicos carnavalescos das várias tradições territoriais. Por isso, não podem faltar panquecas, alfaces, outros tipos de doces mas também pratos destinados a festas e, portanto, estritamente fora da dieta comum, sobretudo a penitencial.
Algumas matérias-primas entram então também no próprio rito ligado ao “antigo”, é o caso dos frutos secos que enriquecem a marioneta e, ao mesmo tempo, estão presentes nas sobremesas consumidas com uma clara referência à abundância e fertilidade, características que sempre estiveram associados a textos exegéticos cristãos e à arte, literatura e tradição populares, tudo combinado com seu forte poder apotropaico.
Mesmo o ervas que brotam neste período e muitas vezes se enquadram nas receitas tradicionais são usados em rituais ou, às vezes, nos pratos consumidos, ou são inseridos no boneco junto com os ramos das plantas podadas, para simbolizar a renovação da natureza, da vida humana e , não menos importante, das atividades agrícolas.
Significados profundos que unem ritos antigos às práticas ligadas às crenças populares e, por último, mas não menos importante, ao papel da alimentação na vida humana e suas articulações temporais, simbólicas e existenciais, reunidas em pratos gulosos que, ao mesmo tempo, constituem uma ruptura (saborosa e cheia de significados) ) de uma viagem certamente cansativa como foi outrora a ligada à Quaresma. Hoje, sobretudo pelos momentos que vivemos, acredito que estas pequenas paragens, metáforas da existência e do regresso à vida, são ainda mais importantes para criar ilhas felizes e, ao mesmo tempo, tentar retomar a jornada revigorado e revigorado. Pelo menos, este é o meu desejo!
