Entre a tradição e a história.
Santa Lúcia foi uma mártir cristã desde o início do século IV aC. C., na época da perseguição desejada pelo imperador Diocleciano. Seu culto é difundido em muitos lugares da Itália.
No entanto, no Norte, por tradição, é ela quem traz presentes aos bons e carvão aos maus, indo de casa em casa à noite com uma carroça cheia de presentes e puxada por um burro. Dias antes, eles devem preparar uma carta bem escrita na qual listam os vários jogos que gostariam do santo. Em troca, além de terem sido bons, deixam-lhe algo para se refrescar e um pouco de feno para o burro; finalmente eles têm que ir para a cama cedo para evitar que fiquem cegos pelas cinzas, ainda acordados quando nosso protagonista chega.
É um costume presente em algumas províncias da Lombardia e Veneto (principalmente) e em algumas outras regiões. Essa tradição de presentes remonta ao século XIV, quando os nobres venezianos, por ocasião de 13 de dezembro, começaram a presentear as crianças; a prática também está documentada em Brescia desde 1438. Em Verona, a tradição diz que no século XIII eclodiu na cidade uma terrível epidemia que atingiu os olhos dos pequenos. Uma procissão de pés descalços foi organizada para uma igreja consagrada ao santo, mas as crianças se recusaram a participar do frio, então os pais os convenceram de que, se tivessem feito esse sacrifício, encontrariam muitos presentes no retorno para casa. Pouco tempo depois, a epidemia desapareceu.
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| (Giovanni Battista Salvi, Santa Lúcia, Século XVII, Palazzo Chigi, Ariccia) |
Doces típicos.
É bom lembrar, no entanto, que é um festival celebrado não só na Itália, mas também em outros países. Claro que, como em todas as ocasiões especiais, ao longo do tempo foram desenvolvidas inúmeras receitas, especialmente sobremesas, tanto para celebrar esta ocasião como para presentear os mais pequenos. Gostaria de vos contar alguns deles como exemplos saborosos, de Norte a Sul.
Dentro Vêneto por exemplo, podemos encontrar o “massa quebrada de Santa Lúcia“, biscoitos simples, na verdade, feitos de farinha, manteiga e açúcar e estão entre as preparações mais conhecidas.
Dentro Sicília, terra onde o culto desta santa é particularmente difundido, existem também alguns saborosos doces criados para a celebrar. O “Arancini de Santa Lúcia“, uma variante doce dos mais conhecidos, são à base de leite que é aquecido e combinado com o Maritozzo previamente feito em pedacinhos. Neste composto é cozido o arroz que, uma vez resfriado, é modelado em bolinhas dentro das quais é colocado chocolate ou outros ingredientes; uma vez fritos são polvilhados com açúcar de confeiteiro. Sempre siciliano é o “Cuca de Santa Lúcia“, doce feito com trigo cozido, ricota de leite de ovelha ou creme de leite branco ou chocolate. É guarnecido com abóbora (abóbora cristalizada), canela, pedaços de chocolate e casca de laranja. região, a variante Trapanese é composta de trigo cozido e consumida com grão de bico e favas também cozidas e, um ingrediente particular, o “mosto cozido”.
Dentro Calábria existe uma sobremesa parecida com “Sentar“siciliano, chamado”milho cozido“, típico da zona de Crotone mas também presente em Toscanaprecisamente no Casentino.
Voltando-se para o Puglia podemos encontrar o “Olhos de Santa Lúcia“, taralli especial, doce, típico de Bari e feito com farinha, azeite e vinho branco. Resumindo, o que você tinha em casa, ingredientes simples e cotidianos, que, misturados e cozidos, formavam um tarallo de base sobre o qual se colocava o glacê, chamado sclepp, à base de água, açúcar, clara de ovo e limão.
Voltando ao Norte, anúncio Alexandriapodemos encontrar o “Lacaban“, um doce artesanal tradicional em forma de pau e composto por dois ingredientes simples: mel e açúcar. Recebeu a “Denominação de Origem Municipal” do Município de Alexandria.
Concluo esta curta viagem com as pobres propostas que antigamente eram oferecidas às crianças. Aliás, lembro-me das histórias dos meus avós que os presentes que recebiam eram coisas muito simplesque hoje seriam considerados banais, mas que na época eram fonte de alegria: algumas laranjas ou tangerinas, frutas secas e “biline“, ou seja, as castanhas secas que depois mergulharam no leite quente adoçado e foram uma verdadeira alegria para o paladar!
Tradições, gostos e hábitos que em alguns casos desapareceram porque foram suplantados pelo consumismo Papai Noelenquanto em outros casos (felizmente) nos esforçamos para fazê-lo sobreviver e passar para as gerações futuras não apenas como uma memória do passado, mas como um verdadeiro poema que ainda sabe surpreender e encantar os olhos inocentes dos pequenos .
