O caqui é uma planta que faz parte dos nossos territórios e da sua história; Acho impossível imaginar o campo no outono sem aquelas árvores retorcidas que produzem frutos redondos, coloridos e… gulosos! Diospyros kaki pertence à família Ebenaceae e ao gênero Diospyros.
É também chamada de ” Maçã do Oriente ” ou “Lótus do Japão”, são agora as frutas que mais associamos à má estação mas, devido à sua cor viva, são também o símbolo da vida que sobrevive à morte aparente. de tudo e à desolação da natureza adormecida e nua.
A partir de meados do século XIX começou a se espalhar na América e na Europa, na Itália foi introduzido em 1870 em Florença no Jardim Botânico de Boboli onde foi plantado um espécime e em 1879 outros no Jardim Botânico de Palermo . Inicialmente era considerada uma planta ornamental e só mais tarde os frutos começaram a ser consumidos. Foi assim que se originou seu profundo vínculo com nosso país, conquistando o paladar de muitas pessoas de todas as esferas da vida; Verdi, por exemplo, era louco por isso.
Seu cultivo na Itália tornou-se importante ao longo do tempo para dois territórios: Campânia, onde o primeiro exemplar foi plantado em 1916, e Emilia; no entanto, algumas variedades particulares também se espalham em alguns lugares na Sicília.
Uma planta cheia de símbolos, passados e presentes. É de fato considerada ” árvore da paz ” porque alguns espécimes sobreviveram ao bombardeio atômico de Nagasaki em agosto de 1945; além disso, ao longo dos séculos foi associada pela tradição popular não apenas aos simbolismos do renascimento, mas também a Cristo e à Virgem Maria.
Na China, as primeiras notícias remontam ao século II aC. C. sob a dinastia Han. Eles tiveram enorme sucesso tanto nas cantinas da população quanto nas da alta sociedade. As regras alimentares no Oriente, semelhantes às do Ocidente, também eram de saúde, consequentemente a estrutura da refeição era estritamente regulada de acordo com elas. Caquis, especificamente, acabaram sendo consumidos porque sua adstringência tinha a capacidade, segundo a ciência médica, de selar o estômago. Consequentemente, sendo considerados doces e frios, eram adequados para eliminar o excesso de calor, mas também problemas pulmonares.
Nas últimas décadas passaram por um período de declínio, quer pelas características organolépticas particulares, quer pela imagem de pobreza a que estavam associadas. Há alguns anos que são alvo de reavaliação pelos consumidores, pelos chefs que cada vez mais os incluem nos seus menus, mas também pela gastronomia em geral; suas propriedades benéficas certamente não são desprezíveis .
História, tradições e associações culturais e sociais que tornaram cada vez mais sólida e particular a ligação entre o homem e este produto da natureza. Hoje, quando caminhamos pelos campos úmidos e aparentemente desnudos de nossas paisagens outonais, encontramo-los aqui e ali para nos lembrar que a natureza não para e, mesmo quando tudo parece acabado, é capaz de nos dar frutos saborosos e bonitos. para ver. Quem pode dizer que o outono é triste?
