Ouro para comer: açafrão ao longo dos séculos.
O açafrão é uma das especiarias mais queridas e consumidas que estão incluídas, entre outras coisas, em muitas preparações italianos regionais. Sua origem ...
Azeite na cultura mediterrânea, mais do que um alimento.
Introduction. Olive oil is deeply linked to Mediterranean history and culture, or rather, to the cultures that have inhabited this vast area over the centu...
Castagnaccio, uma sobremesa rica em história!
“(…) Mas se me quer vivo, dá-me vinte e cinco castanhas, porque me sinto tão fraco que mal consigo me levantar” Estas são as palavras que...
Cáqui, as cores do outono.
O caqui é uma planta que faz parte dos nossos territórios e da sua história; Acho impossível imaginar o campo no outono sem aquelas árvores retorcidas que...
O mundo do azeite na arte: artesanato, territórios e produtos.
A arte do azeite. EU’azeite é um produto que, como pude documentar em numerosos estudos anteriores, está profundamente Mediterrâneo e às terras que a...
Os doces de Santa Lúcia.
Entre a tradição e a história. Santa Lúcia foi uma mártir cristã desde o início do século IV aC. C., na época da perseguição desejada pelo imperador Diocle...
“Gordo” no mundo da alimentação.
A palavra “gordura” no mundo da alimentação não expressa simplesmente um conceito com suas articulações de natureza diferente, mas um mundo com...
Pães festivos: as raízes do panetone.
Uma doce introdução. A imagem escolhida para este estudo tem o panetone como protagonista e parece estar longe de parte do título proposto. Na realidade, e...
história e tradições de uma sobremesa real.
Tradições e territórios. o Marzipan é uma sobremesa associada a ocasiões importantes mas também às férias de Natal e, em particular, às refeições que marca...
Autarquia: comida, falta e substituição.
“Condição de um país que visa a autossuficiência econômica, com o objetivo de produzir no território nacional os bens que consome e utiliza, limitando ou a...