A palavra “gordura” no mundo da alimentação não expressa simplesmente um conceito com suas articulações de natureza diferente, mas um mundo complexo que tem diferentes implicações entre eles. Muitos desses significados foram adquiridos ao longo do tempo, mudaram ou, em […]
Uma doce introdução. A imagem escolhida para este estudo tem o panetone como protagonista e parece estar longe de parte do título proposto. Na realidade, esta iguaria que todos nós tradicionalmente apreciamos durante o época de Natal tem raízes culturais […]
Tradições e territórios. o Marzipan é uma sobremesa associada a ocasiões importantes mas também às férias de Natal e, em particular, às refeições que marcam a transição entre o velho e o novo ano, como símbolo de bem-estar e fertilidade. […]
“Condição de um país que visa a autossuficiência econômica, com o objetivo de produzir no território nacional os bens que consome e utiliza, limitando ou anulando o comércio com países estrangeiros” Esta definição contida no site da Enciclopédia Treccani explica, na verdade, […]
Arte e comida, um vínculo único. Já são muitos os exemplos feitos no meu blog que demonstram como a relação entre arte e comida é profunda e consolidada não só pelo tempo, mas pelos múltiplos significados que lhe são atribuídos. […]
Para falar da Cassoeula, prato típico da tradição culinária lombarda, é preciso também analisar as implicações culturais e históricas de dois dos principais ingredientes da receita: porco e a repolho. O primeiro é um animal que tem desempenhado um papel […]