O título que eu queria para este estudo é sem dúvida inusitado, talvez possa parecer provocativo, na realidade acho que é a síntese certa de uma personalidade importante, muitas vezes desconhecida e subestimada, na história da culinária e da gastronomia. […]
A alimentação, como já tive oportunidade de analisar, é uma presença importante dentro do vida humana, não só como fonte de sustento mas também e sobretudo porque veículo de mensagens e significados, meio de celebração dos pequenos/grandes acontecimentos da vida, […]
A transumância, do ponto de vista cultural e histórico, é uma prática repleta de história e tradições muitas vezes ignoradas ou banalizadas, mas cuja importância ainda hoje é fundamental para as áreas alpinas e apeninas do nosso país, embora não […]
Tradições religiosas e populares muitas vezes se entrelaçaram ao longo do tempo, envolvendo vários aspectos da vida, a cultura da alimentação demonstra isso amplamente. A alternância das estações e a sucessão dos ciclos de vida da natureza é um dos […]
A história da cozinha é composta por muitas personalidades que ao longo do tempo, através do seu trabalho e, sobretudo, da sua paixão pelo mundo da alimentação, contribuíram para enriquecer o precioso património da cultura alimentar. Muitas vezes, infelizmente, apenas […]
Lá truta estabeleceu ao longo do tempo um vínculo profundo com muitas localidades italianas, especialmente no norte. Um peixe cuja carne é muitas vezes apreciada pela sua delicadeza em comparação com outras espécies de água doce. De facto, não é […]