A comida marca o fluxo da vida quotidiana e celebra os dias de festa dos indivíduos e das comunidades a que pertencem. Todos os países do mundo ao longo dos séculos usaram alimentos em ritos religiosos ou desenvolveram preparações para […]
Ugo Tognazzi esteve entre os protagonistas de um dos meus filmes favoritos: “A grande farra” de 1973 de Marco Ferreira, que tive a oportunidade de mencionar várias vezes em numerosos estudos aprofundados. No conhecido filme, ele desempenha o papel de […]
Muitas ervas pertencem ao sistema cultural dos vários territórios, não só os italianos, definindo assim a capacidade do homem de se adaptar e beneficiar do que o rodeia e que a natureza, ao longo dos séculos, lhe pôs à disposição. […]
O título que eu queria para este estudo é sem dúvida inusitado, talvez possa parecer provocativo, na realidade acho que é a síntese certa de uma personalidade importante, muitas vezes desconhecida e subestimada, na história da culinária e da gastronomia. […]
A alimentação, como já tive oportunidade de analisar, é uma presença importante dentro do vida humana, não só como fonte de sustento mas também e sobretudo porque veículo de mensagens e significados, meio de celebração dos pequenos/grandes acontecimentos da vida, […]
A transumância, do ponto de vista cultural e histórico, é uma prática repleta de história e tradições muitas vezes ignoradas ou banalizadas, mas cuja importância ainda hoje é fundamental para as áreas alpinas e apeninas do nosso país, embora não […]