O caqui é uma planta que faz parte dos nossos territórios e da sua história; Acho impossível imaginar o campo no outono sem aquelas árvores retorcidas que produzem frutos redondos, coloridos e… gulosos! Diospyros kaki pertence à família Ebenaceae e ao gênero Diospyros. É […]
A arte do azeite. EU’azeite é um produto que, como pude documentar em numerosos estudos anteriores, está profundamente Mediterrâneo e às terras que a dominam com as inúmeras culturas e populações que se sucederam ao longo dos séculos. Esse vínculo […]
Entre a tradição e a história. Santa Lúcia foi uma mártir cristã desde o início do século IV aC. C., na época da perseguição desejada pelo imperador Diocleciano. Seu culto é difundido em muitos lugares da Itália. No entanto, no […]
A palavra “gordura” no mundo da alimentação não expressa simplesmente um conceito com suas articulações de natureza diferente, mas um mundo complexo que tem diferentes implicações entre eles. Muitos desses significados foram adquiridos ao longo do tempo, mudaram ou, em […]
Uma doce introdução. A imagem escolhida para este estudo tem o panetone como protagonista e parece estar longe de parte do título proposto. Na realidade, esta iguaria que todos nós tradicionalmente apreciamos durante o época de Natal tem raízes culturais […]
Tradições e territórios. o Marzipan é uma sobremesa associada a ocasiões importantes mas também às férias de Natal e, em particular, às refeições que marcam a transição entre o velho e o novo ano, como símbolo de bem-estar e fertilidade. […]