Os problemas cada vez mais preocupantes ligados às alterações climáticas e à redução da agua disponíveis requerem algumas reflexões sobre o seu papel não só na vida humana, mas também, inevitavelmente, cozinha. De fato, são muitos os insights (muito certos) […]
O brócolis é um vegetal muito comum pertencente à Crucífero ou Brassicaceae tem origem comum com outros vegetais, como repolho e mostarda. Apesar de hoje estar presente quase todo o ano, o período em que melhor se expressa, tanto do […]
Os doces de Carnaval, que estamos a consumir neste período, são uma combinação de festa, tradições locais e iguarias. Estão inseridos em práticas destinadas, desde a antiguidade, a subverter a ordem social por um curto período de tempo e, ao […]
Entre os perfumes mais usados no campo cosmético, e que mais corporificam o caixão odorífero no imaginário comum Mediterrâneocertamente a bergamota ocupa um lugar absolutamente importante. Paradoxalmente, porém, é um citrino que não é tão conhecido como os outros, pelo […]
Falar de queijo significa inevitavelmente inserir-se nas dobras da história humana, da sua relação com os ambientes em que viveu e caminhou, mas sobretudo nas infinitas facetas da cultura humana. O queijo é na verdade uma expressão de transformação de […]
Farina = derivação do latim far “farro” (Vocabulário Treccani) A etimologia da palavra que indica um bem muito importante para a nossa alimentação, a farinha, deriva de um cereal muito antigo e fortemente ligado à história do homem: esmeril. Seu […]