O queijo é um produto muito apreciado e sobre o qual, em geral, chama a atenção das pessoas. São muitas as razões que o determinam: em primeiro lugar as características organolépticas, mas também a história da área geográfica a que […]
Agora existem inúmeros insights no meu blog através dos quais escrevi sobre ingredientes, produtos, receitas e muitos outros tradições associados a eles. De facto, há muitas ocasiões durante o ano em que festejar é sinónimo da presença de muitas iguarias, […]
Nos séculos passados, uma parte substancial da cultura e da filosofia (mais ou menos dominante, dependendo do período) confinou o gosto a uma posição de inferioridade em relação aos outros sentidos. A subdivisão entre sentidos distais, isto é, visão e […]
Os problemas cada vez mais preocupantes ligados às alterações climáticas e à redução da agua disponíveis requerem algumas reflexões sobre o seu papel não só na vida humana, mas também, inevitavelmente, cozinha. De fato, são muitos os insights (muito certos) […]
O brócolis é um vegetal muito comum pertencente à Crucífero ou Brassicaceae tem origem comum com outros vegetais, como repolho e mostarda. Apesar de hoje estar presente quase todo o ano, o período em que melhor se expressa, tanto do […]
Os doces de Carnaval, que estamos a consumir neste período, são uma combinação de festa, tradições locais e iguarias. Estão inseridos em práticas destinadas, desde a antiguidade, a subverter a ordem social por um curto período de tempo e, ao […]